Una serie di Spumanti dolci di rara piacevolezza sensoriale presenta le Cantine 4 Valli. Raro soprattutto il loro equilibrio di sapore, con l'alcol, l'acidità e il tannino a profilare armoniosamente il palato sorreggendo il loro dolce, maestoso ammontare. Con una limpidezza di profumi che nel Lambrusco Bianco Dolce Massimo Visconti si sente l'uva, nello Spumante Dolce Massimo Visconti la ciliegia e la mora. Il migliore è il Premium Dolce Alessandro Perini. Qui ad alti livelli di fittezza, con toni di splendida e inossidata pulizia, nel suo brioso corpo si avverte delle voci principali del gusto, un'armoniosissima fusione. Chapeau.

Che eccellente serie di vini Spumanti presenta Cantine 4 Valli. Tutti dal frutto di consistenza estrattiva ben polposa, mai stucchevoli al gusto, al profumo evocano sempre un frutto inossidato e limpido ben integro in aroma. Una questione di gusti scegliere fra l'eccellenza del Lambrusco Rosso Dolce Via Mirella oppure il Premium Dolce Alessandro Perini. In tutti e due spuma infatti polposa, armoniosa e limpida tanto la visciola quanto la ciliegia nera. Molto originale il frutto del Lambrusco Bianco Dolce Massimo Visconti: una susina pastosa che spuma densa, fragrante, priva di alcuna enologica lacuna. Il migliore in assoluto è lo Spumante Dolce Paolo Morini. Un campione di eccellente nitore enologico esecutivo, con la tecnica che trasferisce integra la sua virtuosa, nativa fragranza d'aroma. Una mora vivida che spuma con gran suadenza e in linfa ben viva. Complimenti.

Eccezionale la qualità dei tre vini presentati dalle Cantine Quattro Valli. La Malvasia Secco Frizzante si dona con uvosità cremosa, netta, mai stucchevole od aggressiva. Eccellente la qualità viticola ed enologica di un frutto quale quello del Gutturnio Doc dell'Angelo Frizzante: finalmente libero da ogni sulfurea spina, la sua dolcezza d'aroma pulsa del nitor suadente della sua linfa prima. L'Ortrugo Doc Frizzante è un grande vino, tale per l'eccezionale binomio morbidezza-nettezza che illibato trasmette il suo profumo, tale per la polposità delicata e piacevolissima della sua briosa polpa compositiva. Il migliore in limpidezza e integrità ossidativa mai testato in assoluto. Chapeau.

Le doti enologiche del bicchiere delle Cantine Quattro Valli si ravvisano integre nella Malvasia Secco Frizzante 2011: nessuna crespa e vibrazione sulfurea-acetosa. Bella potenza non solo di tinta esprime il Gutturnio Doc dell'Angelo Frizzante 2011, con il Pinot Nero Fermo di gran dolcezza anche speziata. Vino del tasting la Bonarda Dolce Frizzante 2011: un succo brioso di equilibratissima mora e lampone nel suo fulgido, equilibrato spumare.

Di gran nettezza l'Ortrugo Doc Frizzante 2010: enologia limpida per una sua sì integra susina. Di superiore caratura qualitativa il Gutturnio Superiore Doc 2010: decisamente fra i più puliti, non fumosi e mai ossidati del millesimo, la sua mora nera ha nitore enologico esecutivo veramente cristallino. Complimenti a Cantine Quattro Valli per tale virtuosa trasformazione.

Di alto pregio compositivo analitico, di gran piacevolezza i tre vini presentati da Cantine Quattro Valli. L'Ortrugo Frizzante 2009, fra i migliori del millesimo ben rende la suadenza con cui questo vino sì uvosamente si esprime. Il Gutturnio dell'Angelo 2009 rende la tempesta di croma che caratterizza turgidissima questa denominazione. Il Gutturnio Ca' del Vento 2008 la svela ancor più vestita di spezie, morbida e di potenza espressiva davvero profonda e mentosa. Un vino di caratura avvertitamente superiore.

Un Ortrugo Frizzante 2008 che già denota le capacità enologiche delle Cantine Quattro Valli: pulizia e fragranza son di ottimo tenore. Quindi due Gutturnio di gran polpa e nitore. Il Gutturnio Ca' del Vento 2007 di gran potenza speziata. Il Gutturnio dell'Angelo 2008, autentica, prima, immediata forza della natura. La sua ciliegia nera ha la vivacità e il turgore intatto della sua bacca quando ancor nativamente pura.

Due rossi di gran polposità nerissima e di sentito spessore. Il Gutturnio Ca' del Vento 2006 assai netto all'olfatto e carnoso al sapore; il Gutturnio dell'Angelo 2007 più vivido in aroma, più rotondo al sapore. Quindi un fuoriclasse assoluto in integrità enologica di trasformazione: una Malvasia Secco Frizzante 2007 che al profumo porge assolutamente illibato il suo uvosissimo fiore. Fatto tecnico eccezionale vista la tendenza della varietà a esprimere sempre una vena volatile al suo poderoso e vibrante profumo. Qui in questo vino di poderoso c'è un acino d'uva del suo nativo abbacinante aroma di fiore.